DIERENDONCK - Une famille de bouchers (Édition française)

Dierendonck. Un nom qui, depuis trois générations, est synonyme de viande de qualité. Raymond fut le premier boucher de la famille et fit connaître le nom. Son fils Hendrik a étendu sa notoriété. Dierendonck est devenu une référence dans le monde gastronomique. Aujourd’hui, un nouveau chapitre s’ouvre pour la famille Dierendonck. Comment continuer à être boucher, à une époque marquée par des sensibilités écologiques et des normes éthiques changeantes ?

Ce livre offre un aperçu intime de la façon de penser d’Hendrik. Quelle éducation il a reçue de ses parents, qui ont peiné, toute leur vie, pour exercer leur profession, et se sont battus, pour obtenir la reconnaissance sociale. À quel point la passion et la qualité sont des valeurs qui sont ancrées en lui et qu’il transmet maintenant à son fils. Comment il ne cesse de vouloir susciter des changements positifs et continuera, quoi qu’il advienne, à défendre son métier.

Dans cet ouvrage, Hendrik partage également trente-cinq recettes familiales, allant de la charcuterie traditionnelle aux plats du quotidien, de l’apéritif du vendredi soir aux repas du dimanche, et des grandes fêtes de famille à la street food contemporaine. En choisissant toujours une viande de qualité.

Ces trois générations de bouchers en cuisine conjuguent tradition, qualité et amour.