Nourrir l'absence

In 2024 werd in een koffer op een zolder van het kasteel van Thozée (Mettet, Namen) een receptenboekje gevonden dat meer dan 100 jaar oud was. Deze recepten waren zorgvuldig neergeschreven door Charlotte Polet de Faveaux, de immer bescheiden en stralende echtgenote van kunstenaar Félicien Rops.

Docent Philippe Germeyn en drie studenten van de École Hôtelière Provinciale de Namur hebben dit carnet zorgvuldig bestudeerd en hebben meer dan 80 gerechten in een modern jasje gestoken. Ook enkele Waalse sterrenchefs hebben zich over de recepten gebogen en stelden tot hun verbazing vast dat ze vandaag nog zeer in de smaak vallen. Foodfotograaf Anthony Florio bracht dit wonderlijke verhaal en de gerechten op kunstzinnige wijze in beeld. Of hoe een merkwaardige vondst heeft geleid tot een uitzonderlijk knap vormgegeven boek waarin geschiedenis, eetcultuur en kunst samenvloeien.